朝歌牛肉

     中华数千年食品之经典,世界食品的一颗璀璨明珠

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Pic00006.jpg (5996 字节)   食朝歌牛肉

品殷商文化

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        河南淇县,殷商帝都,古称朝歌,意即高歌黎明,喜迎朝阳,蒸蒸日上,兴旺发达。殷纣王初期,曾在父师箕子、少师比干等宗亲大臣辅佐下,励精图治,宏振殷邦,外扩疆土,内治生产,使当时的文字、音乐、艺术、医药、天文、历法等方面有所发展。由于战争频频告捷,战俘不断增加,促进了纣王朝农业、畜牧业、手工业、商业迅速发展。朝歌牛肉盛行于斯。

   《夏商周史话》中著述:“朝歌盛产黄牛,多用于食用祭祀等。”当时,朝歌城内宰坊十几家,最有名气的当数姜太公的宰坊,其与被誉为朝歌三豪侠之一的达摩丙(以贩牛为生,人称牛王)合作,皇家社庙、贵族府第祭祀牲畜用牛,均由他的宰坊供给,朝歌城内所用之牛一半由他提供。并且姜子牙用独特的腌制工艺加工成的牛肉,质优味美,悠悠清香,被誉为“朝歌牛肉”,不仅成为贡品,并成为姜太公扶周灭商的奠基品......

    相传,商末纣王伐败东海国,其国君吕望更名姜尚--姜子牙潜于朝歌城南"牧野"之宋庄,伺机灭商。为打进皇宫内部,其用牧野之牛,潜心研究出“朝歌牛肉”,口感鲜嫩,老少皆宜。深得人民和皇宫喜爱。各宫亲贵族均用"朝歌牛肉”作为祭品,这样姜子牙--姜太公能经常出入皇宫,并借给皇家贵族宰牛之机,刺探纣王朝内部消息。一次,借给微子(纣之兄)宰牛之机,把刻有反商卜辞的龟甲片,放进牛胃里,消息不胫而走,朝歌满城风雨,群臣不安,为灭商扶周大造舆论。这样,摸清了商殷上层之致命弊端,后联合诸侯,扶周灭商,奠定了周朝八百年基业。姜太公随“封神榜”千古流传,“朝歌牛肉”也随千古世事沧桑流传至今。

    沧海横流,造就多少英雄豪杰;物换星移,人间几多悲欢离合。今朝歌已是人非物更非。殷纣王墓、比干摘心台、鬼谷子王禅、中华第一古军校肃静而立,似诉说远古的故事。朝歌牛肉传承朝歌文明,开创新品,历经千年而不衰。几千年的文明史造就了独具特色的朝歌文化,传统的畜牧基地孕育了优良的黄牛品种,同时也形成了独特的牛肉生产工艺。

    河南朝歌实业有限公司以朝歌黄牛为原料,继姜子牙牛肉腌制工艺之真传,依伊斯兰教规屠宰,并辅以真空包装、高温灭菌等现代食品加工技术精制而成现代“朝歌牛肉”,成为清真食品,具有色泽红润、咸淡适中、清香可口、味道纯正、高蛋白、低脂肪、营养丰富等优点,是现代家庭餐用、宴宾、旅游、馈赠亲友的上乘佳品。

    在国内贸易部、中国新闻社、北京商学院联合对全国几万种商品调查中,朝歌牛肉及朝歌牌食品一举雄居“全国大、中型商场主销商品”之宝座,销售量及销售额均位居前十位,深受广大消费者赞扬,产品供不应求。

朝歌牛肉有以下品种:

    1、软包装:经修剪、腌制、预煮后,用铝箔袋进行真空包装高压灭菌处理后,可在常温中保存以年以上,而色、香、味不变。该产品清香可口、老少皆宜,属高档产品。该产品按不同部位有:

          牛腱花、  牛柳、  牛后、  牛鞭、  牛舌等软包装

    2、烤牛肉:经修剪、腌制、预煮后熏烤而成,其清香、鲜嫩、适口。